1.胡萝卜去皮后切丁
2.火腿切丁
3.山药去皮切丁后浸入水中
4.冷冻青豆和玉米粒泡水化冻
5.锅内放水烧开，倒入胡萝卜煮软
6.依次倒入山药丁和青豆玉米粒
7.再煮约半分钟捞出过凉
8.沥干水分备用
9.炒锅内放油烧热后倒入各种蔬菜丁，大火翻炒片刻
10.倒入火腿丁，炒匀
11.倒入适量高汤
12.加入少许糖和盐，烧约1分钟
13.加少许鸡精
14.用水淀粉勾薄芡
15.炒匀即可出锅
1. 山药去皮切丁后一定要浸入水中，以防氧化变色；
2. 焯煮的时候是根据蔬菜的易熟程度来决定先后顺序的，因为冷冻青豆玉米粒本身已经是熟的了，所以焯煮时间不必过久；
3. 最后勾芡最好使用薄芡，这样才符合清淡的口感；
