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独创香辣虾的做法步骤

1.原料如图所示，干红辣椒切段，去籽。

2.虾摘洗干净，去虾肠，用盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蛋清抓匀腌十分钟。

3.虾拍上淀粉过油炸变色即可。

4.锅里不放油，下香米小火炒微黄。（不要炒老了，微黄即可，后面炒虾的步骤结束就是金黄了）

5.放入红辣椒末，葱末。

6.倒入大虾炒匀即可。不用放作料，吃的就是鲜香。

7.西兰花焯水后，摆盘即可。

8.特写，虾很嫩，香，米很脆酥。

9.成品图全景，作为年夜菜还是不错的。

小窍门&温馨提示

一定要注意炒米的火候，和炸虾。