1.准备好食材。
2.牛肉逆着纹路切薄片，蒜薹、米椒、姜切小粒。
3.牛肉加淀粉和油抓匀腌一会儿待用。
4.盐、鸡精、耗油、米酒调汁待用（为了防止牛肉炒老，这样可以缩短炒菜的时间）。
5.起锅烧油。
6.油七成热时，下牛肉快速翻炒变色。
7.一变色就用碗盛出。
8.锅中留油。
9.下蒜薹翻炒断生。
10.下米椒和姜粒翻炒均匀。
11.下牛肉。
12.翻炒均匀，加调好的汁。
13.快速翻炒均匀，出锅。
14.装盘了。
15.品尝一下哦。
16.??
牛肉要按逆纹路切，整个炒菜的过程要大火，快炒才能保证牛肉的鲜嫩。
