风味茄子的做法,风味茄子怎么做,风味茄子的正宗做法,风味茄子的做法视频,风味茄子怎么做酥脆好吃,风味茄子是哪里的菜

主料:
茄子，1个，面粉，150克，淀粉，50克，泡打粉，2克

辅料:
盐，2克，蚝油，2克，米醋，10克，老陈醋，10克，白糖，15克，胡椒粉，2克，蒜末适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，花椒适量

1.备食材

2.面粉淀粉泡打粉加水调成稠糊（舀起倒入盆中时呈一条直线）；盐蚝油米醋老陈醋白糖胡椒粉调成味汁

3.茄子洗净去皮切成条挂糊待用

4.锅入宽油烧至四成热下茄条中火炸1分钟左右至成熟

5.捞出茄条后升高温至六成热

6.下入茄条复炸一遍至酥脆

7.锅留底油下葱姜蒜末和干辣子花椒爆香

8.加入味汁

9.小火熬30秒至融化粘稠

10.下茄条裹匀即可

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