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鱼香兔丝的做法步骤

1.宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；

2.按部位进行分解待用。

3.取用两片兔腹部肉；

4.切成长丝；

5.放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒抓均匀；

6.再放入干淀粉；

7.加少许清水抓匀。

8.小葱切颗，用淀粉、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋、料酒加水调成汁。

9.油热、小火，下兔丝；

10.炒至兔丁变色后铲出。

11.倒出多余油，放剁椒酱炒出香味；

12.倒入兔丝翻炒均匀；

13.中火，倒入调汁；

14.翻动、吐油，下葱颗；

15.翻均匀即可出锅。