1.准备材料，肉馅让店家直接绞了，不用自己费力切了。葱姜切碎，加水做成葱姜水。
2.准备饺子皮。
3.肉馅中加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀，然后分次加入葱姜水，充分抓均匀，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲儿。
4.茄子去皮，切成小丁，加入玉米粒，用芝麻油拌均匀，再加上小量的盐。不用挤水，先用油拌均匀可以起到封口作用，短时间内包好做熟，不会出水。
5.然后把茄丁和玉米粒同之前拌好的肉馅拌在一起，茄子鲜肉馅做好了。
6.六张饺子皮，如图叠放在案板上，
7.在饺子皮中间铺上肉馅，
8.从一头卷起来，为了方便粘合，可以抹些水。
9.做好的饺子是这样的。
10.放在蒸箱笼格上，
11.盖上盖子，启动蒸箱，定时十五分钟，
12.蒸箱10秒钟就可以出蒸汽，上汽非常均匀，程序结束后会有提示音，放心去干别的活儿吧。
13.开盖时不要用力过猛，稍稍倾斜让笼盖上水滴顺着盖子流下来，避免烫到也避免大量水滴落在蒸好的食物上面。
14.蒸好的饺子，配上喜欢的蘸汁，开吃吧。
