1.花椒泡水，制作花椒水。
2.胡萝卜插成丝备用。
3.水烧开后焯熟胡萝卜。
4.过凉水后挤干水分。
5.剁成细粒。
6.温水和面团，醒发一会。
7.羊肉洗净备用。
8.搅成泥备用。
9.加入适量生抽。
10.加入五香粉。
11.加入花椒水。
12.搅拌均匀。
13.加入盐、味精和老抽。
14.加入姜末。
15.加入油调匀。
16.加入葱花。
17.加入胡萝卜拌匀。
18.面搓成长条，用刀切段。
19.按扁面剂子。
20.用擀面杖擀薄。
21.加入适量馅。
22.对角捏住。
23.手掌合拢向中间挤一下
24.盖帘上撒入面布，饺子分开距离摆放。
25.手掌合拢向中间挤一下
26.水烧开后加入盐，加入饺子，用铲子推动一会，不黏锅底就可以了。
27.水开后饺子浮起来。
28.加入凉水，盖锅盖煮，反复加凉水三次。
29.第三次水开后立刻捞出。
30.成品图。
煮饺子要加三次水，第一、二次盖锅盖煮，第三次敞开锅盖煮。
