1.红枣洗净、去核，放入搅拌机打碎。
2.将烧好的开水倒入玉米粉里，边倒开水边搅，直至没有干粉。
3.放入鸡蛋、白糖，搅拌均匀。
4.放入酵母、面粉，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。
5.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。
6.取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把一半面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
7.铺上一层打碎的红枣。
8.倒入另一半面糊，摊匀，将锅轻轻晃动几下，使面糊表面平整。
9.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处饧发30分钟（根据温度调整时间）。
10.开小火烙制。
11.烙至面糊逐渐蓬大、成形。
12.翻面，继续小火烙至二面金黄、中间熟透。
13.出锅，装盘。
14.切块即可食用。
1、玉米粉烫一下，口感更松软。
2、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
3、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
4、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。
