1.切酸菜要有方法，酸菜一叶一叶的拨下来，平放一片叶子，用刀拍一下菜白，用刀～片开菜白，顺势撕开。
2.菜叶～片层越多，切出来的丝越细。
3.五花肉，有用开水煮掉血水，捞出洗净，在清水里加如八角，桂皮，葱段，姜片，盐，料酒，胡椒粉。高压锅15分钟煮烂。晾凉切片，看个人喜欢，薄厚自己定。
4.油锅爆香葱姜蒜。最好是猪油。
5.炒酸菜丝，加盐少许，因为在肉汤里加过盐了，和胡椒粉。
6.浇入老抽提色。翻匀。
7.加入煮肉的汤。
8.切好片的五花肉码入汤锅，盖上盖子小火煮30分钟。让酸菜的汤汁慢慢渗入肉里，让肉香渗入汤里。
9.粉丝事先泡好，这时就可以加进去了。调入适量的鸡精。
10.粉丝软化熟透就可以出锅了。这菜可以多做些，冬天可以多热几顿，更入味，更好吃呢！
这菜就是要炖久一点才会更入味，酸菜是越热几次越好吃呢！
