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彩椒鸡丁的做法步骤

1.把鸡腿洗净去骨、切小块。

2.加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟，然后加适量水淀粉拌匀上浆。

3.把彩椒洗净去蒂切块。

4.锅烧开水，放入鸡丁汆烫，烧开即可关火。

5.把鸡丁捞出，沥净水分备用。

6.热锅凉油，放入葱姜炒香，放入鸡丁翻炒。

7.加蚝油、老抽调味调色。

8.将其翻炒均匀。

9.放入彩椒翻炒。

10.加盐、白糖调味。

11.旺火，快速翻炒均匀，即可关火。

12.出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、老抽一定要少放，主要是补充色泽。
2、因为鸡丁已经有底味，最后调味时候盐要少放。