1.面粉中加一个鸡蛋会让面更劲道。
2.用温水把面和好，盖上保鲜膜饧二十分钟。
3.饧面的同时，准备其它材料。把香菇、土豆、豆腐、牛肉、西红柿切成小丁，葱姜蒜切碎。
4.把面揉成光滑的面团，继续饧着。（面要多揉几次才能筋道）
5.第二次饧面的时候开始炒菜。倒油先把牛肉放入锅中煸炒，什么都不要放，这样是要把牛肉里的血水炒干。
6.等牛肉里的水分炒干，肉稍有点焦黄的时候放入葱姜蒜，白酒（去腥，也可以用料酒）、少许黄豆酱油和醋（醋和西红柿都可以让牛肉变的软烂）
7.放入西红柿，炒出红汤，这锅面的颜色全靠它了。
8.继续放入豆腐、土豆、香菇翻炒。
9.添水。
10.等着锅开的时候，准备面条。拿出我的“武器”——压面机（不用喷我）。
11.先把面压成大面片。
12.每片上面撒上面粉防粘，用刀切成条或片都行。（看自己喜好，实在不会就直接用压面机压成面条就可以了）
13.面条切好了。
14.正好锅开了，下入切好的面条。
15.用筷子把面条搅散，煮面的时候根据自己的口味调盐。（喜欢吃软乎的多煮几分钟，喜欢吃爽口的煮3、4分钟即可）
16.出锅盛入碗中，撒上蒜苗。（香菜、韭菜……都可以，看自己的口味了）
炒牛肉时先把肉里面的血水炒干，再放调料，要不然肉会很腥。肉里少放点醋会使牛肉更容易炖烂，西红柿和牛肉是绝配哦，尤其是汤面里放西红柿颜色会很好看。
