1.先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可，如果觉得粘手，可以加少许食用油，再继续和面，揉成光滑面团即可，饧面20分钟。
2.饧好的面团和香葱。
3.将香葱切成碎备用。
4.面团均分5个小面团。
5.取出1个小面团，擀成薄的面片。
6.抹上食用油，撒点盐，再撒上葱碎。
7.顺着横向从上往下卷起成长条状。
8.再将长条一圈圈的卷起来，最后将结尾压在面团的底部即可。
9.用擀面杖将面团擀大一些，不需要擀成太薄。
10.锅热后，锅里可以不刷油，也可以少用一点点的油，将饼放入，慢慢烙制。
11.底面烙成金黄色时，再翻另一面。用手按压饼的边缘，有弹性时，即可出锅。出锅后稍凉时用两只手稍微挤压饼的两侧，让饼酥松，饼的分层也就出来了。
12.成品。
烫面饼所使用的水中，必须有一部分是热水。热水用的比例大，烙出来的饼也就越软糯，香葱碎、油和盐可以和在一起，然后再往饼坯上抹，我这是偷懒了，少刷了一个带油的碗。
