1.鸡里脊切丁备用。
2.鸡丁放入白胡椒，白糖，葱末，食用油腌制封口备用。
3.豌豆焯水备用。
4.蒜片，黄瓜??切丁备用。
5.炒锅放油，五分热。
6.放入鸡丁滑炒，中小火。
7.鸡丁滑炒至变色盛出备用。
8.炒锅放油，放入豌豆滑炒1-2分钟。
9.放入鸡丁。
10.放入白糖适量，白胡椒粉少许。
11.放入黄瓜??蒜片爆香，关火，出锅。
12.翠色欲滴 ??碧玉鸡丁。
仙草心静：
1:鸡丁嫩滑，上浆封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少许，食用油末过鸡丝，鸡肉才会浆的滋润；?
2:豌豆切记焯水断生，去掉豆腥味到，省略此步，会影响豌豆口感；
3:豌豆不宜烹饪时间过长，影响口感和美观；
