1.调制酱汁，手不够快，我每次都是把糖醋汁调制好后，一起加入的，喜欢酱汁多些的 就按照比例适量的加入，我用的是白醋，烧出来颜色清亮，不如香醋烧出来那般的浓郁，夏天吃又是一份别样的清爽，酱汁：3大勺白糖。
2.3大勺白醋。
3.1勺生抽。
4.一小撮盐。
5.大半勺料酒，这个比例是我们最喜欢吃的入口甜香，回味又转为酸，还能吃出点话梅的感觉（个人感觉哈）。浓浓的肉香配上酸爽的浓酱汁，迸发出的美味无法阻挡。
6.如果是生排骨，直接做糖醋排骨的话，先过水汆一次，撇去血沫，排骨捞出稍微沥干，轻轻拍上一层生粉，下油锅中火炸熟，然后转大火快速炸至金黄即可。这样表面吸味，肉质也比较嫩的。
7.热油爆香葱姜蒜，可以捞出不用。
8.转小火，把酱汁缓缓倒入油中，（当心油溅出来）。
9.倒入后开大火熬煮酱汁，直到表面一层气泡开始翻腾。
10.就可以倒入排骨，待酱汁变的浓稠充分的包裹住排骨，就可以关火撒上香葱出锅啦。
