1.土豆去皮切丝，不洗备用。
2.两个鸡蛋搅拌成蛋液，加入1匙盐、1匙鸡精，1匙胡椒粉搅拌均匀。
3.将蛋液倒入土豆丝里面搅拌均匀，腌制5分钟。
4.将番茄、青椒、红椒切成颗粒备用。
5.姜葱切碎备用。
6.两匙生抽、两匙蚝油、1匙老抽加入半碗水调成汁备用。
7.热锅冷油，倒入土豆丝打成饼状，小火慢煎，
8.煎至两面金黄，捞起备用。
9.油温六成倒入葱姜和番茄炒香。
10.倒入料汁煮一分钟。
11.将土豆丝饼浸入汤汁中，小火煮三分钟。
12.撒上青红椒，盖上盖子闷一分钟。
13.装盘出锅，撒上葱花。
