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酸辣茴子白的做法步骤

1.茴子白清洗干净，切大块。中间的菜梗可以斜刀片成薄片。葱姜蒜、小米椒适量。

2.热锅冷油加入花椒粒、干辣椒小火炸香。

3.倒入葱姜蒜小米辣炒香。

4.快速倒入茴子白翻拌均匀，翻炒变色。

5.加适量老陈醋快速翻炒均匀。注意：山西人的醋量比较重????

6.出锅前调入咸盐。

7.酸辣茴子白是一道大火快手翻炒的菜。既要保证菜入味，又要保证茴子白脆爽。