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清蒸鱼的做法步骤

1.鳜鱼鱼清洗干净，刮去鱼身的黏液，可以去腥。

2.中间切一刀不要切断，顺着鱼头方向片4厘米左右。

3.再顺着鱼尾方向片3厘米左右。

4.翻面顺着鱼背开一字刀。

5.用片开的两片肉作为支撑，放在盘子里，鱼身放几片姜。

6.蒸锅起气后上锅蒸10分钟。

7.姜，葱白，小葱叶，红椒切丝入水浸泡。

8.放上泡好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

9.浇上热油即可。