1.材料：茄子300克、面粉100克。调料、盐、鸡精、食用油、香油、生抽
2.材料：肉馅200克，葱、姜适量。
3.葱、姜切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、鸡精香油调好馅料。
4.茄子切成连刀片的茄子夹。
5.调好的肉馅和切好的茄子夹。
6.肉馅酿入茄子中。
7.全部酿好的茄子肉夹。
8.面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入就一个鸡蛋。
9.调拌好的面糊，不用太浓稠。
10.电饼铛（或平底锅）预热，抹薄油。
11.茄夹沾满面糊。
12.放入锅中。
13.盖上盖子。
14.5分钟后，煎制两面金黄熟透即可。
15.成品。
1、凡是制作煎制的食品，一定要把锅先预热再加入食用油，油热后再加入食品。这样做出食品不易脱皮，外酥里嫩。
2、煎制时间根据自己家电器的功率大小而定。
