1.瘦肉切丝，配料切好。
2.杏鲍菇切片。
3.锅内烧开水后倒入杏鲍菇焯水、软了就捞起来。（不要太久、焯水后炒不容易焦）
4.杏鲍菇沥干水份备用，肉丝加黄酒，生抽，老抽，淀粉腌制。
5.锅内擦干水分，锅烧热倒入冷油，再放肉炒熟盛出备用。（热锅冷油肉就不沾锅）
6.油锅下配料炒香。（炒肉后锅还有油就加一点点就够了）
7.放杏鲍菇翻炒加盐，生抽，黄酒。
8.放入刚才炒好的肉丝翻炒。（这时候要是太干可以从锅边加点水，不可以把水直接倒在菜上）
9.最后放蚝油、蒜叶炒匀即可。
10.吃辣可以放点辣椒更好吃，没有加鸡精味精，因为肉本身就带甜味、还加了生抽蚝油里面都含有味精了，多吃了不好，如果要加出锅之前在放！
还可以加点青红椒什么的、家里没有了哈哈。
