1.
2. 把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
3. 然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀
4. 热油，放入茄子，盖盖小火煎制
5. 一面煎制熟透，翻面再煎
6. 把煎制好的茄子盛出备用
7.锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀
8. 烹入料酒后加少许酱油炒匀
9. 加入豆瓣酱，小火炒香
10. 加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味
11. 备用的茄子烧制5分钟
12.烧制到汤汁粘稠，即可关火
13. 出锅装盘
14. 上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味
1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。
2、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。
