1.取清明时节新鲜的嫩艾蒿洗净焯水，在清水里投两遍，挤掉水分。
2.把艾蒿加适量清水在破壁机里打成蓉。盆里加入1:1 的糯米粉和大米粉，再加入艾蒿蓉。
3.加一勺猪油，和成软硬合适的粉团。如果粉干可少量加水。活好的粉团盖上保鲜膜放一旁备用。
4.自制的绿豆沙馅揉成小球备用。
5.把熟咸蛋黄捏碎和肉松混合，加入适量沙拉酱增加粘性。
6.混合均匀揉成小球备用。还有自制的黑芝麻花生馅忘记拍照了。
7.取一块粉团揉圆按扁，放入馅料。
8.用虎口慢慢向上收紧合拢揉圆。包好的青团要加盖保鲜膜防止风干。
9.把青团放入蒸锅。
10.水开后转中火蒸七八分钟即可。三种馅料，豆沙馅容易开裂，其他两种有足够支撑力，表现很好。
11.蒸好的青团要刷一层熟油防止风干。
12.三种馅料各具风味。
13.成品图。
糯米粉和大米粉没有固定的比例，可根据个人喜好调整。
