1.比目鱼放室温下解冻，西红柿用肉厚汁多的。
2.将化冻的比目鱼切3、4公分的大块。
3.西红柿切小块，大蒜切厚片。
4.不粘平底煎锅加热，倒适量油，油温7、8成热时将鱼皮朝下均匀码放在锅底。
5.待底部定型后轻轻翻动，煎另一面；同时把蒜片入锅煎出香味；待全部成熟后将鱼块夹出锅备用。
6.锅中留底油，西红柿块入锅，小火翻炒。
7.西红柿变软、出汤、略变浓稠，将打成卷的西红柿皮夹出不要。
8.加少许水增加汤汁，比目鱼块入锅，用铲子轻轻翻炒混合，关火。
9.红润的西红柿，雪白的比目鱼块，酸中带着微咸，更加衬托出鱼肉的鲜甜香嫩。
10.在极寒无污染海域成长的格陵兰比目鱼果然名不虚传，肉质白嫩多汁，口感细腻鲜甜，吸收了蒜片的香气，外裹浓稠酸甜的西红柿汁，清爽口感中又有多重滋味，真是老少皆宜的“大海的美味”。
11.带有小蓝鱼标识的格陵兰比目鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。
12.肉厚、无刺，简单的煎一煎就是美味，适合全家食用，更适合生长发育中的儿童、青少年以及老年人。
1、比目鱼隔袋放凉水中解冻或者将鱼块取出放室温下解冻，倒掉多余的汁水切块后煎炸或清蒸均可。
2、西红柿选用肉厚汁多味甜的品种，如果西红柿口感较差，可适量加点番茄酱，如果加番茄沙司，可减少用盐量。
