1.准备好食材苦瓜和青椒。
2.两边的瓜蒂切出。
3.再对半破开苦瓜。
4.把苦瓜瓜瓤清理一下。
5.苦瓜切丝装入碗内。
6.青椒去蒂。
7.清水洗净备用。
8.去除青椒的瓤，切成丝或滚刀块。
9.倒入食用油在炒锅内。
10.油热后加入少量盐。
11.倒入青椒翻炒入味。
12.再倒入苦瓜一并翻炒。
13.加入适量辣椒面。
14.放入炖肉粉调味继续翻炒入味。
15.加入少量味精出锅装盘。
1.苦瓜在炒制之前可以焯水（去除苦味）一下。
2.火候控制到位，控制时间差。
3.青椒切丝或滚刀块，切丝刀工很讲究。
4.有十三香之类的调味料也可适当考量。
