1.后退肉洗净，去皮，去筋。
2.400克面粉放入150克水，让面条机自己扎馄饨皮。（面粉我分了两次做，因为一次放不下这么多）
3.把后腿肉剁成肉末。
4.肉末里放入盐，鸡精，姜末，小葱，料酒。
5.放入少许水把肉搅拌均匀。
6.荠菜洗净备用。
7.把荠菜切成末。
8.放入搅拌好的肉末里。
9.继续搅拌均匀，荠菜馅就好了。
10.把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。
11.用刮刀切成馄饨皮。
12.这就是做好的馄饨皮。
13.取一张馄饨皮，放上荠菜馅，把馄饨包好。
14.依次把所有馄饨包好。
15.鸡蛋打散，锅中放入少许油，摊成蛋皮。
16.把蛋皮切细备用。
17.先把水烧开，烧开后放入馄饨，馄饨烧开了之后，继续多滚几下即可。
18.馄饨放入碗中，放上蛋皮丝即可。
吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻，需要时直接拿出来煮即可。荠菜不用焯水，直接剁碎，放入肉末里搅拌均匀即可。
