1.油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿
2.西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水
3.黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
4.将食材用竹签穿成串
5.起油锅，花椒入锅炸，葱姜蒜入锅炒
6.豆瓣酱、红尖椒入锅炒
7.炒出红油，加适量水，倒入石锅
8.开锅后放入牛肉串
9.加盐搅拌均匀
10.2、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串
11.4、5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中
12.开锅后将西兰花串入锅，关火，关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串
13.待锅中水不再沸，稍微降温，即可享用
1、串串食材依据个人偏爱选用
2、串串入锅顺序按熟的难易度。
3、用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。
