1. 准备好原材料；
2.鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下；
3.热锅凉油， 放入腌制好的鸡胗进去爆炒；
4.翻炒至鸡胗变色后盛出备用；
5. 调制好碗汁： 葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉， 拌均匀；
6.锅中放入少许油， 将蒜薹放入里面翻炒；
7.蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒；
8.倒入准备好的碗汁；
9.大火收汁， 加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。
10.可以开吃了。
1. 鸡胗提前将盐等调味料腌制， 再用油滑炒变色备用； 2. 提前准备好碗汁； 3. 不要将蒜薹与鸡胗一起炒， 要先炒蒜薹， 炒的八成熟时再放入鸡胗， 最后只需倒入碗汁大火收汁即可， 避免鸡胗炒老了； 4. 红椒主要是为了调色， 可以不加。
