1.生姜、大蒜切细粒。
2.苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
3.锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
4.把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
5.撒入少许精盐，拌匀备用。
6.锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
7.把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
8.另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
9.撒入适量白糖。
10.少许陈醋。
11.倒入适量的花椒油可提香去异味。
12.倒入少许的生抽，提鲜。
13.倒入一汤匙芝麻酱。
14.最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
15.开小火，把料汁调匀。
16.把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
