1.五花肉切薄片。
2.美人椒切马耳状，小米椒切圈备用。
3.香菜切4-5厘米的段，一调羹料酒，一调羹生抽，一点味精、鸡精，适量盐和糖调成调味汁备用。
4.热锅冷油，油热后入五花肉煸炒至肥肉出油，微微打卷儿。（小窍门：无论是做回锅肉还是盐煎肉，又或是其它需要炒五花肉的菜品，将肥肉炒到吐油并微微卷起的程度，就是出现所谓的“灯盏窝儿”，这个时候的肉片肥而不腻，很好吃。）
5.下入小米辣、美人椒翻炒至断生。
6.倒入配好的味汁，下入香菜段，翻匀起锅。
Ps:小窍门：
1、无论是做回锅肉还是盐煎肉，又或是其它需要炒五花肉的菜品，将肥肉炒到吐油并微微卷起的程度，就是出现所谓的“灯盏窝儿”，这个时候的肉片肥而不腻，很好吃。
2、香菜最后再下，翻匀就可出锅，不要炒久，否则就不好吃了。
3、美人椒可以根据口味炒至自己喜欢的软硬程度。我喜欢软一点，更入味。
