1.排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；
2.排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；
3.排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；
4.盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；
5.芋头削皮切大块；
6.排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；
7.喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。
8.排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味！
1. 芋头不宜提前削皮切块，防止表面氧化变色；入锅前再切块，可使切面洁白；
2. 小芋头也可换成大芋头、山药、土豆；
3. 排骨也可换成五花肉、鸡肉、鸭肉等，别有风味。
