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小鸡炖红蘑的做法步骤

1.准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。

2.冷水下锅，鸡肉焯水

3.焯水后用温水洗净，备用

4.炒锅放油，放葱姜干辣椒爆香

5.放入鸡块翻炒

6.依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋

7.翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖

8.加热水没过鸡肉

9.大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖

10.炖煮一个半小时，等鸡肉骨酥肉烂后，出锅装盘

小窍门&温馨提示

小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。