1.蒜仁拍碎，京葱取葱白部分切片，干辣椒洗净备用；芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用，芒果泥至少准备3~4大匙的量
2.将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁，鸡腿洗净准备去骨
3.准备好刀和剪刀，先用刀在骨头端转圈切，使骨头顶端与上面的肉分离开
4.用剪刀从底部顺着骨头往上剖开
5.慢慢剪断连着骨头的肉
6.最后剪断顶部的鸡腿肉即可
7.依次弄好全部的鸡腿
8. 锅中热适量油，先将鸡皮那面朝下煎
9.煎出油脂之后，再翻面煎，待鸡腿两面呈金黄色盛出备用
10.锅中留适量油，爆香蒜仁、葱片和干辣椒
11.炒出香味后，放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁
12.加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干
13.加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】
14.盛出切块摆盘即可
1. 鸡皮朝下煎出油脂，香味更浓；
2. 鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟的比较快一点；
3. 煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁，相当入味，就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒；
4. 鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全，所以准备一把厨房剪会方便很多；
5. 口味完全可以依据自己的喜欢进行调整！
