1.准备食材【肉类】
2.准备食材【菜类】
3.准备食材【调料】
4.炸小香肠、土豆块。
5. 制作葱油：洋葱切丝，小葱切段。小火温油煎至洋葱颜色变深，过滤后留葱油备用。
6.制作香料油：重新起锅，加入花椒、香叶、八角、草果、茴香、干辣椒，小火加热，过滤后留香料油备用。
7.将所有的肉类和菜类食材分别用水焯一遍。（肉类）
8.(菜类)
9.锅中倒入之前做好的葱油和香料油。加入姜片、蒜、小米椒。爆炒香后，加入豆瓣酱和麻辣香锅料。
10.先将焯过水的肉类食材加入锅中。
11.先将焯过水的肉类食材加入锅中
12.最后放牛肚。盖上锅盖，焖一小会。
13.如果觉得味道不够麻，出锅前可以滴上几滴藤椒油。
麻辣香锅的大部分材料都需要事先用水焯熟，或者用油炸熟，便于最后的快速翻炒。事先处理好的食材需要将水分沥干，否侧做出的麻辣香锅水分太多会影响口感哦~ ??
