1.原料图
2.土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。
3.土豆丝泡好后，一定要沥干。
4.干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。
5.冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出。
6.火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色。（不是很红，是微红）。把辣椒拨到锅边，开大火。
7.放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油。
8.土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。
9.关火放鸡精，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错。
一泡水
二沥干
三炸花椒油
四下土豆丝就下白醋汤胡椒，中途爆炒不给留放调料的时间。
五最后放白醋是增加酸味，前面放的在爆炒的过程中损失很多。
六蒜可以拍碎最后和盐一起放，味道和前面放不一样的。
