1.两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用
2.这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净
3.打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的
4.老汤一碗，从冰箱中取出
5.用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化
6.再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油
7.将两只猪肘肉放进汤中
8.汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖
9.用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热
10.肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时
11.冷藏好的肘子已经很结实了
12.切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁
13.是不是很诱人
14.可以蘸酱醋蒜泥汁食用
肘子去掉骨头后好入味儿；煮好的汤留下来，里面的调料过不过滤随意，然后放冰箱冷冻保存，成为老汤；再使用时，加清水和适量的调料；肘子能用筷子轻松扎透就可关火，放锅中泡到温热，一是吸足味道，二是能用手轻松将肉块秤合成一个肘子形放进保鲜袋中。
