主料:
牛腱适量
辅料:
姜适量，
花椒适量，
麻椒适量，
香叶适量，
冰糖适量，
郫县豆瓣酱适量海天豆瓣酱适量蒜适量酱炖牛腱的做法步骤
1.牛犍改刀，切成小块，洗去血水。
2.适量清水，牛犍放入，切几片姜。
3.焯两滚儿。
4.捞出洗净浮沫儿。
5.锅里适量油，花椒，麻椒，冰糖，姜葱，香叶放入炒香。
6.一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱。
7.炒出红油。
8.倒入适量清水。（水要一次加够。）
9.焯过水的牛犍放入煮锅，炒好的酱汁倒入。
10.大火煮开。
11.中小火炖50分钟左右。
12.炖到酱牛犍用筷子一插即进盛出切盘。牛犍在卤水里泡一夜更入味儿。
13.切盘，浇上酱牛犍的汤汁，更美味。也可以配上菜凉拌，自己卤制的牛肉，怎么吃都好吃??。
14.成品。
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凉菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 牛腱
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