1.嫩土鸡洗净剁成块，生姜、蒜切片。
2.锅里倒油，爆香姜片、蒜片、辣椒。
3.加入炸好的鸡肉块拌炒。
4.再将麻油、蚝油、啤酒倒入，炒匀。
5. 倒入酱油翻炒均匀。
6.6：放入冰糖，用小火煮至汤汁呈浓稠状，迅速拌炒均匀即可。
1． 所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，(注香油是指那一种香油.有自己调制的有的地方是指芝麻油)但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。
2． 餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。
