1.兔腿一个洗净。
2.切丁。
3.加料酒。这里我用的红花郎，料酒没了。
4.加少许生抽。
5.拌匀码味备用。
6.美人椒洗净去蒂。
7.切段。
8.姜蒜切片。
9.热锅倒油。
10.放花椒。
11.下兔丁爆炒。
12.炒熟。
13.下姜片继续炒。
14.下尖椒段和蒜片炒。
15.炒出香味。
16.此时油多可以铲些油出来，另加盐，糖继续翻炒入味，关火。
17.装盘。
18.成品。
19.成品。
20.成品。
1、兔丁加料酒码味，如果用白酒，量不能多，以免“醉”了??能去除腥味就好，酒味重就不吃了。
2、爆炒兔丁要油多，炒后可沥出多的油，锅里留些油炒尖椒。
3、放白糖为提味，不可多加。
4、码兔丁时如果用老抽，不可多量，以免入色太重。
