1.把鱼洗净、沥干水分。
2. 加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
3. 拌匀后腌渍10分钟以上。
4. 腌好的鱼中，加面粉。
5.轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。
6. 起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。
7. 中火炸制，炸制到挺实了就行。
8. 将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
9. 开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。
10. 炸制到表面焦黄即可捞出。
11. 装盘后和椒盐搭配上桌。
1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。
2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。
