1.白萝卜削皮滚刀切大块
2.鲭鱼开膛清理内脏，去头尾洗净切段，用黄酒腌制约十分钟备用
3.老姜切片，辣椒，大葱切片
4.炒锅加热，加少许油，放入姜片，中小火慢慢煎至微焦
5.鲭鱼在锅边放入轻轻晃动锅子，中小火慢慢的煎，並时常晃动，防粘锅
6.煎至微焦，放入萝卜鍋子继续保持晃动，开大火，加清水煮沸去浮末
7.放入调好的红烧酱汁大火煮沸
8.加入一半大葱盖锅盖焖约20分钟
9.至萝卜软透移到沙锅加入大葱、辣椒续煮一会儿即可上桌
在市场上常见鱼贩们卖冷冻的鱼卖的时候解冻，卖不掉的时候又冰冻起来，第二天又是解冻冷冻再解冻再冷冻鱼都不新鲜了，他照样卖，所以买这类的鱼，我喜欢到卖场，而且直接要求他们从冻库里面拿出来，我一买就是大概十条左右，拿回家去，直接冷冻，要吃的时候，从冷冻库里面拿出，放入冷藏室慢慢解冻，保持鱼的最佳鲜度
