1.材料准备好：面条不限竹升面饼，用其它面条也可以；青菜品种不限，入水即熟的品种就成；
2.炒锅中倒少许油，油7、8成热时，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，蛋液逐渐凝固并成均匀的鸡蛋块；
3.鸡蛋倒入碗中，迅速倒入酱油，拌匀备用；酱油有咸度，且量大，所以无需放盐；
4.煮一锅水，水开后将竹升面饼入锅，先不要搅拌，面条很快吸水并自然散开；
5.用筷子轻轻拨动面条，使其全部浸泡在沸水中，待面条全部变软即出锅，不要煮得太过；
6.面条入碗中，无需过凉水，用筷子抖散即可；
7.青菜入沸水中，焯变色即捞入面条碗中；
8.浇上酱油鸡蛋，拌匀即可食用；还可根据口味淋辣椒油。
9.鸡蛋酱油拌面，咸香味美，营养的快手面！
1. 鸡蛋炒熟即出锅，酱油淋入其中拌匀即可，这样做可以使鸡蛋鲜嫩不硬；加一些香葱末同拌会更香；
2. 我用的面条属于速食龙须面这类，不要煮到10分熟，变软即捞出，这样可充分吸收酱油鸡蛋的香气，口感筋道而不糟烂。
