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清炒白茄子的做法步骤

1.香葱切碎，蒜头剁碎备用。

2.白茄子切条状，放清水里浸泡20分钟，沥干水备用。

3.炒锅大火加热，倒入适量食用油，加蒜蓉煸香。

4.倒入白茄子，加盖焖3分钟。

5.开盖加盐，鸡精，酱油，辣椒酱翻炒至熟透，撒入葱末即可。

小窍门&温馨提示

因为白茄子事先泡过水，吸了水分，所以加盖焖的时候不用担心烧焦。