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四季豆烧茄子的做法步骤

1.四季豆去筋，洗干净，掰成小段

2.葱蒜切片，姜切丝

3.茄子切滚刀块，过清水以免氧化变黑。加入适量盐搅拌均匀，腌制一会儿

4.稍微攥去水分

5.小碗中加入两勺生抽，一勺醋，半勺糖，适量盐，适量淀粉，适量清水，搅拌均匀

6.锅中放入适量植物油，放入四季豆翻炒至出现虎皮

7.盛出控油待用

8.放入茄子翻炒

9.茄子变软，放入葱姜蒜翻炒

10.倒入四季豆

11.倒入小碗中的调料

12.大火翻炒均匀关火出锅

13.成品图。