1.花生碎平铺到烤盘中，以200度烤2分钟即可，放凉备用
2.糖，麦芽糖混合
3.蛋清用打蛋器打至干性
4.好的糖浆和蛋清混合，这时加入奶粉，用打蛋器混合均匀
5.这时加入奶粉，用打蛋器混合均匀
6.等到混合物越来越难搅动的时候，加入花生碎，这时搅打均匀就可以
7.烤盘中铺上一层油纸，刷上一层油，将搅打好的牛轧糖到入烤盘中，抹平，成为规则的面片形状即可
8.用刀切成小块
9.包上漂亮的糖纸，牛轧糖就成功了
1. 本方子用的是生花生碎，所以要烤熟，如果家里有熟得花生就不用再烤，直接用就可以了。
2. 煮糖浆时，用小火即可，最先开始可以一边煮一边搅，大概煮1个小时就可以煮到140°，所以这时候温度计是必不可少的。
3. 糖浆和蛋清混合时，速度尽量快一些，避免糖浆凝固不好搅打。
4. 最后混合好的牛轧糖可以平铺到任何规则的器皿中，固定形状就可以。
5. 平铺好的牛轧糖直接就可以切块了，过一会时间，就会变酥脆不好切。
