1.食材
2.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
3.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
4.切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
5.加入2茶匙料酒
6.加入30克香油
7.加入所有调料后拌匀
8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊
9.倒入搅拌好的肉馅中
10.加入淀粉后继续搅拌均匀
11.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
12.开始灌制。
13.灌好的粉肠用棉线扎成节
14.挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。
15.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
16.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
17.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
18.成品！
19.成品！
灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
