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炝炒菠菜的做法步骤

1.菠菜清洗干净，沥干水分（因为嫩所以菠菜头没有去掉）。

2.烧开一些水，倒入菠菜，迅速焯烫十秒，立刻捞出。

3.捞出沥干多余水分。

4.热锅温油，放入干辣椒，保持中火。

5.倒入菠菜，迅速滑炒。

6.放入少许盐和鸡精（鸡精可以忽略）翻炒均匀出锅。

7.保持菠菜鲜嫩的口感。

8.开饭啦。

小窍门&温馨提示

菠菜迅速焯水能去掉多余草酸。