主料:
兔子，
2只（去骨后大约1200克）
辅料:
红酱油，1大勺鸡精，
1勺，
干辣椒，
1碗，
姜，
几片，
花椒适量，
醋适量，
盐，
2小勺，
山奈适量，
八角适量，
冰糖，
3块，
油适量，
料酒，
半勺自贡冷吃兔的做法步骤
1.选择大小适中的兔子，2斤左右的兔子最佳。兔子下锅煮3分钟，去血腥，沥干水份备用。
2.锅中倒入油，油开倒入姜、八角、山奈、花椒炒出香味。
3.倒入兔肉，翻炒。
4.倒入料酒，翻炒。
5.倒入2勺盐，翻炒。
6.倒入红酱油，后期再根据口味适当增加 。
7. 倒入冰糖翻炒。
8.倒入适量冷水，可以盖住兔肉就好。
9.加入适量鸡精。
10.加入一碗干辣椒段，特别爱辣的可以再增加一碗辣椒。
11.加少量的醋，这个时候尝一下口味，再增加适量红酱油。
12.慢慢收干水分，让辣椒慢慢入味。
13.一上桌很快就会光盘，年夜饭少不了它。
14.吃过就不会忘记这个味道。
小窍门&温馨提示
吃过就不会忘记这个味道。
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热菜 川菜 兔子
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