1.先把面揉成面团，醒30分钟，中途揉两次，面团一定要硬。
2.准备材料。
3.鸡腿肉焯熟，控水备用，冷水下锅，锅开就可以捞出来了。
4.锅里放油，油热加鸡肉，葱姜蒜，煸炒微黄。
5.加花椒，大料，香叶，豆瓣酱。
6.放土豆，加盐，生抽，翻炒几下。
7.加水，放西红柿，胡萝卜，一部分洋葱，末过蔬菜就可以。
8.煮20分钟，鸡肉蔬菜熟了，准备收汁的时候，放白糖调味。
9.把黄，青柿子椒，洋葱放进去。
10.稍微闷一会儿，收汁就可以了。
11.煮菜时，可以做面条，把面檊成薄片，折叠三层，不要使劲按压，切成均匀条形。
12.打开折叠的面条。稍微抻展成长条，下锅煮熟。
13.过一点冷水，沥干水分，放入盘中，上面浇上菜，完成。
1.面必须加盐，面团必须揉硬，揉成面团时，表面疙疙瘩瘩的，没关系，面醒一会儿再揉，就光滑了
2.焯鸡肉时，什么都不用放，就白水焯一下
3.不喜欢吃辣椒，就改成放豆瓣酱，也很不错
