1.买回的猪大排洗净沥干水分。
2.用刀背把大排的两面拍松。
3.将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
4.腌好后在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至油冒烟，下大排。
6.一面炸好快速翻面，炸至两面微黄捞出。
7.锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。
8.再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。
9.放入炸好的大排焖煮10分钟。
10.入味后加少许糖调味收汁即可。
11.出锅撒上香葱。鲜嫩多汁，香气扑鼻的红烧大排，有它，米饭都会多吃一碗。
1、喜欢颜色深点的可多加1勺老抽。
2、建议做的时候汤汁多放一点，这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、淀粉只要拍薄薄的一层就好，不要太厚。
4、炸的时候一定要大火炸，一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面，不要炸太久了。
