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红烧大排的做法步骤

1.买回的猪大排洗净沥干水分。

2.用刀背把大排的两面拍松。

3.将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。

4.腌好后在大排两面拍上干淀粉。

5.起油锅放入适量油。

6.烧至油冒烟，下大排。

7.炸至两面微黄捞出。

8.锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。

9.煮开后加入糖调味。

10.放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。

11.出锅撒上香葱。

小窍门&温馨提示

大排炸前要拍上淀粉，不要太多，油要烫入锅变色马上翻面再变色马上捞出，这样炸出来的大排肉不会老。