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肉片炒笋椒的做法步骤

1.备料：猪瘦肉，青椒，鲜竹笋切薄片，焯水拔凉后使用。

2.猪肉切薄片，用一个鸡蛋清和少许淀粉抓捏上浆。

3.青椒去籽切块。

4.温锅凉油，肉片入锅，迅速划散变色。

5.笋片和青椒同入锅，大火翻炒。

6.撒盐。

7.淋生抽。

8.翻炒均匀，青椒变色，出锅。

9.脆嫩鲜香。

小窍门&温馨提示

1. 肉片中加少许鸡蛋清上浆，口感更嫩；
2. 笋片是新鲜的冬笋切薄片，入淡盐水焯煮10分钟后过凉水，去掉多余的草酸，口感清脆。